Comment préparer le fond de tarte et la rhubarbe ?
Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette et répartissez une poignée de chapelure dans le fond pour absorber le jus. Pelez ensuite les branches de rhubarbe et coupez-les en petits dés de façon à obtenir 350 g.
Comment réaliser la garniture et assembler la tarte ?
Dans un bol, battez 2 œufs entiers avec 100 g de sucre et 20 cl de crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte, puis versez la préparation liquide par-dessus.
Comment cuire et servir cette tarte alsacienne ?
Enfournez la tarte dans un four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6) et faites-la cuire pendant 35 à 45 minutes. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour apporter de la douceur.