Tarte alsacienne à la rhubarbe
30 mn
Facile
Cette tarte pâtissière à la rhubarbe est une pure merveille, si on aime la rhubarbe cela va de soi. La rhubarbe est déjà bien avancée au jardin de mon amie Melisa et j'en ai cueilli plusieurs branches.
Ingrédients
12
Personne
-
Farine 250 g -
Poudre d'amande 30 g -
Levure chimique 1 c à c -
Beurre 150 g -
Oeuf 1 Unitée -
Lait 65 cl -
Gousse de vanille 1 -
Oeufs 2 unitées
-
Fécule de maïs 55 g -
Sucre 80 g -
Rhubarbe 300 g -
Fécule de maïs 1 c à c
-
Sucre roux 1 c à s
Préparation
Temps total
1 h 40 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
40 mn
-
1
Préparer la pâtePréparez la pâte en mélangeant les ingrédients de la pâte. Gardez 1/3 de la pâte pour l’effet crumble et prélevez 2/3 de la pâte pour le fond de tarte. Mettez-les au frais.
-
2
Préparer la rhubarbeÉpluchez oui pas la rhubarbe et coupez la en cube de 1 cm. Saupoudrez de fécule de maïs et de sucre. Mélangez. Réservez.
-
3
Flan vanillé
Mélangez l’œuf, le sucre et la fécule de maïs. Faites chauffer le lait et la vanille. Versez-le sur les oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant. Laissez légèrement refroidir -
4
Cuire la tarteSortez la pâte du réfrigérateur Étalez les 2/3 dans une plat à tarte Piquez le fond de la pâte Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de la pâte. Recouvrez de crème vanillé tiède. Recouvrez ensuite avec le restant de pâte en crumble de façon plus ou moins régulière sur la crème. Faites cuire environ 40 min selon votre four.
-
Déguster
Laissez refroidir avant de démouler. En ce qui me concerne je l’ai démoulé le lendemain. Conservez au frais. Là encore je l ‘ai servie avec une salade fraises.
C'est terminé
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