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Veau braisé aux girolles

Ma recette du veau braisé aux girolles.

La Rédaction

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Ingrédients

  • 1 rôti de veau d'1 kg dans la noix
  • 1 kg de girolles
  • sel, poivre
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Calories

/ personne
  • 180 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

Temps total 1 h 45 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h 15 mn
  1. 1 Laver soigneusement les girolles. Couper les bouts terreux des queues, les mettre dans une poêle avec l'huile chaude, laisser à bon feu jusqu'à ce quelles aient rendu leur eau, saler et poivrer.
  2. 2 Faire fondre le beurre dans une cocotte, mettre le veau à dorer de toutes parts, saler et poivrer. Verser le vin blanc et laisser cuire à feu doux à couvert pendant une bonne heure.
  3. Pour finir
    Verser les girolles dans la cocotte avec le veau, laisser cuire encore 15 à 20 minutes. Verser alors la crème fraîche et servir veau et girolles sur un plat bien chaud après avoir coupé la viande en tranches.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 5 avis)
Signaler Gilda - 26 décembre 2009
Très bien

Intéressant
Mon plat, préparé par commodité la veille de Noël, s'est trouvé un peu durci après le réchauffage.
Ma suggestion : Recette intéressante que je referai. Après les 60 premières mn, j'emballerai chaud dans de l'alu jusqu'au lendemain, ou tranché, je finirai les 15 mn de cuisson (avec la crème fraîche additionnée à ce moment-là). Qu'en pensez vous ?

Signaler Mireille - 28 juin 2008
Excellent

Très goûteux
J'ai utilise du sauté de veau (pas trop gras) et blanchi les girolles avant de les ajouter à la viande mais sinon, j'ai suivi la recette fidèlement et c'était très fin et goûteux à la fois.
Ma suggestion : J'écourte au maximum le lavage des girolles par une préparation minutieuse mais le lavage est pratiquement inévitable.

Signaler Georges - 18 juin 2007
Pas mal

Ne pas les laver !
Bonne recette, mais malheureusement il y a une grosse erreur : il ne faut jamais laver les girolles car elles perdent leur goût ! D'où ma mauvaise note !
Ma suggestion : Gratter simplement, ou brosser et essuyer avec un essuie-tout humide les girolles.

Signaler Claude - 3 septembre 2007
Très bien

Girolles
Quand on cueille les girolles dans la forêt, il faut les laver.
Ma suggestion : Ajouter un peu de ciboulette.

Signaler Richard - 31 août 2007
Très bien

Essuyer les girolles.
Il me paraît impossible de nettoyer des girolles sans les laver !

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