Chawanmushi (flan salé japonais)

Name: Chawanmushi (flan salé japonais)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: japonaise
Ingredients: 2 oeufs; 250 ml eau; 1 c à c dashi en poudre; 1 c à s sauce soja; 1 c à c mirin; 1 shiitake; 2 crevettes; 2 morceau escalope de poulet; persil

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 140

Quantité 2 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

Temps total 35 mn

Le chawanmushi est un flan salé aux œufs, traditionnellement cuit à la vapeur dans un bol à thé. Cette entrée peut se décliner en plusieurs versions en changeant le bouillon et les ingrédients.

Rédaction Cuisine

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Ingrédients

2 personnes

oeufs 2
Eau 250 ml
dashi en poudre 1 c à c
Sauce soja 1 c à s
mirin 1 c à c
Shiitake 1
crevettes 2
escalope de poulet 2 morceaux
persil

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Préparation

1

Casser deux œufs dans un récipient et les mélanger sans les battre.
2

Rajouter le bouillon dashi froid, la sauce soja et le mirin.

3

Nettoyer le champignon shiitake et le couper en 4. Découper quelques morceaux d’escalope de poulet. Décortiquer les crevettes.
4

Déposer deux morceaux de champignons, quelques morceaux d’escalope de poulet et une crevette dans chaque tasse à thé ou dans un bol. Ajouter le mélange bouillon, œuf. Si vous n’avez pas de couvercle pour vos tasses, couvrir d’une feuille d’aluminium.
5

Remplir une cocotte d’un fond d’eau pour cuire à la vapeur. Mettre les tasses et cuire à feu vif. Dès que l’eau bout, baisser le feu et cuire 20 minutes à couvert. Les flans sont prêts une fois que la texture est tremblotante. Pour le savoir, planter une lame de couteau. Si l’œuf n’accroche plus, la cuisson est terminée.
Pour finir

Ajouter le persil et déguster.