Flan de chou-fleur

1. 1
   Couper en morceaux le trognon et les côtes tendres du chou-fleur. Cuire à la vapeur 15 minutes.
2. 2 Aussitôt les morceaux de trognon de chou-fleur cuits, les mettre dans le mixer.
3. 3
   Ajouter beurre, sel, poivre, muscade, persil haché, ail écrasé. Réduire en purée. Ajouter les oeufs entiers battus et le gruyère râpé. Mixer pour bien mélanger.
4. 4
   Recouvrir hermétiquement d'une feuille d'aluminium chaque ramequin.
5. 5
   Cuire à la vapeur 15 minutes.
6. Pour finir
   Garnir de tomates et d'olives.

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