Risotto aux coques et chorizo

Name: Risotto aux coques et chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Recette italienne
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 60 g d’échalotes; 130 g de chorizo fort; 500 g de riz a risotto (arborio); 2 l de coques cuites et leur jus; 300 g de marscapone; sel, poivre

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Une recette simple à exécuter au goût exceptionnel. Les coques peuvent être remplacées par des moules.

Frederic Fauth

1recette
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Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 g d’échalotes
130 g de chorizo fort
500 g de riz a risotto (arborio)
2 l de coques cuites et leur jus
300 g de marscapone
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

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Préparation

1

Ciseler les échalotes. Tailler en bâtonnets le chorizo. Chauffer l’huile d’olive, ajouter échalotes et chorizo, suer sans coloration.
2

Ajouter le riz dans le mélange et le nacrer. Le riz doit commencer à être translucide et ne doit pas colorer.

3

Ajouter les coques et leur jus par 1/4 de litre. Le riz doit cuire à feu doux et boire le jus doucement - ce qui fait la réussite de la recette. Au fur et à mesure, ajouter le liquide 1/4 de litre par 1/4 de litre à chaque fois que le riz a tout absorbé. Il faut voir le fond de la casserole sans jus.
4

Goûter le riz. Lorsque celui-ci est presque cuit, ajouter le marscapone et finir de cuire.
Pour finir

Vérifier l’assaisonnement. Attention à la quantité de sel (coques) et de poivre (chorizo). Servir sans attendre.

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Risotto aux coques et chorizo

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