Risotto au chorizo et aux petits pois façon Laurent Mariotte
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Découvrez cette recette de risotto au chorizo et petits pois. Parfait pour fêter l'arrivée des beaux jours, ce plat inspiré de la cuisine italienne est un délice !
Ingrédients
4
Personne
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Riz Arborio ou Carnaroli 200 g
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Petit pois frais (en cosses) 500 g
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Gros oignon blanc 1
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Chorizo 125 g
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Bouillon de légumes 50 cl
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Vin blanc sec 15 cl
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Beurre 30 g
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Parmesan râpé 30 g
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Huile d’olive vierge 1 filet
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Sel fin pincée
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Poivre du moulin tour
Préparation
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1
Préparation des ingrédientsÉcosser les petits pois. Faire revenir les cosses dans un peu d’huile d’olive et ajouter le bouillon. Laisser chauffer à frémissement.
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2
Cuisson du chorizo et de l'oignonTrancher le chorizo et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant. Ciseler l’oignon et le faire revenir dans la même casserole pendant 2-3 minutes.
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3
Préparation du risottoAjouter le riz à l'oignon et mélanger jusqu’à ce que les grains soient translucides. Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon chaud, sans les cosses de petits pois, au fur et à mesure de son absorption par le riz.
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4
Incorporation des petits poisAprès 15 minutes, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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ServiceAjouter le parmesan râpé et le beurre. Déposer les tranches de chorizo grillé sur le risotto et servir chaud.
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