Tarte de ménage comtois (tarte au goumeau)

Recette carte postale, retrouvée en Franche-Comté...

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 filet d'huile
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • quelques gouttes de fleur d'oranger
  • Pour le goumeau :
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 75 g de sucre en poudre

Calories

/ personne
  • 400 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

Temps total 2 h 10 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn
  1. 1 Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Faire une pâte homogène et laisser reposer au minimum 1 heure.
  2. 2 Après la levée, préparer le goumeau en mélangeant les oeufs, la crème et le sucre.
  3. 3 Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'1 cm. La poser sur le fond d'un moule et recouvrir du goumeau.
  4. Pour finir
    Cuire à four chaud 40 minutes.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 17 avis)
Signaler laurie-b28 - 3 mars 2014
Bien

tarte au goumeau
J'ai suivi cette recette à la lettre ainsi que le temps de cuisson. Le hic, c'est que cette tarte est trop dure après cuisson et que peut-être 30 minutes au four auraient suffi, bien qu'elle soit très bonne au goût. J'aimerais savoir s'il est possible d'utiliser cette pâte pour une autre préparation.

Signaler Sandra - 20 février 2012
Bien

Déçue...
Pour une fois que je suis une recette à la lettre, je suis vraiment déçue du résultat (je m'en doutais un peu en lisant la recette ceci dit) : la brioche n'est pas du tout sucrée, même en mettant un peu plus de fleur d'oranger ça n'a aucun goût, et le temps de cuisson est trop long pour un four à gaz.
En gros, pas sucré, assez sec et sans goût... Mais je retiens la pâte à brioche, très réussie par contre.
Ma suggestion : Ajouter du sucre dans la pâte, un arôme (citron, fleur d'oranger, cannelle...), et surveiller la cuisson.

Signaler ingrid-m67 - 9 avril 2017
Excellent

excellent mais je rajouterai du sucre dans la pate et ferai cuire a four 180 mais plus longtemps car a 200 j 'ai un aspect plus brun sur le dessus de la creme

Signaler Anne - 19 avril 2011
Excellent

Très bonne recette !
La pâte est moelleuse, le goumeau très bon. Tout le monde a apprécié !
Ma suggestion : J'ai mis 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Signaler christiane-r21 - 9 mars 2010
Excellent

Tarte succulente
Facile à faire, il manque les degrés de cuisson car four chaud ne veut rien dire, cela dépend aussi du four ; chaleur tournante ou pas ? Merci.
Ma suggestion : Avec un petit zeste ce citron, c'est aussi bon.

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