Noix de Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale

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DifficultéFacile
Préparation20 mn
Cuisson15 mn
Temps total35 mn

Savourez ces Noix de Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale. Je dois dire que cette embeurrée était absolument délicieuse et pour une fois j'ai voulu sublimer le chou kale en lui associant ces petites noix de St-Jacques. Une recette du chef Jean Imbert chez Prince de Bretagne.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou kale (5 feuilles)

    Chou kale (5 feuilles) 200 g

  • de beurre

    de beurre 80 g

  • Noix de Saint-Jacques

    Noix de Saint-Jacques 12

  • Jus de citron vert

    Jus de citron vert

  • Huile d'olive du Midi de la France

    Huile d'olive du Midi de la France 1 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1
    Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.
  2. Pour finir
    Détaillez vos noix de Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre. Disposez vos noix de Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.
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  basé sur 1 avis)
Signaler Boubou - 4 avril 2017
Excellent

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