Paella aux fruits de mer
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Petite escapade en Espagne le temps de déguster une paella aux fruits de mer d'inspiration espagnole traditionnelle. Elle peut se préparer avec des fruits de mer congelés et du poisson pour changer du poulet ou de la paella royale.
Ingrédients
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 1 h 30 mn
Préparation
-
1
Préparation des légumesPelez les tomates et les poivrons. Coupez en dés les tomates, réservez. Détaillez le poivron rouge en morceaux de 2 cm environ. Faites-les blanchir, égouttez-les.
- 2 Hachez les minis poivrons, réservez. Épluchez les échalotes. Hachez-les, réservez.
-
3
Cuisson des légumesDans un wok versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'échalote et les minis poivrons jaunes. Ajoutez les tomates, les morceaux de poivron rouge, 2 cuillères à soupe d'épices pour paella, 2 dosettes de safran, sel et poivre. Recouvrez de 25 cl d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.
-
4
Préparation des fruits de merNettoyez les moules. Dans une marmite mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote hachée et les moules, un peu de thym et de persil haché (facultatif). Laissez les moules s'ouvrir. Gardez-en une quinzaine. Retirez les coquilles des restantes. Réservez.
- 5 Découpez l'encornet en dés d'1 cm. Faites-les cuire rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive, thym et poivre. Réservez.
-
6
Cuisson de la paellaFaites mi cuire le riz en sachets dans de l'eau bouillante (environ 5 à 10 minutes). Ajoutez le riz à la préparation de tomates. Continuez doucement la cuisson, si nécessaire ajoutez un peu d'eau. Faites cuire dans de l'huile d'olive les gambas décongelées avec un peu de thym et de poivre.
-
ServiceDéposez dans le wok les tranches de chorizo, les dés de calamars, les moules, les gambas, faites bien réchauffer et servez aussitôt. Pour décorer le plat, disposez quelques fleurs de ciboulette et feuilles de menthe.
C'est terminé
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