Délice de fideua

4 / 5  basé sur 9 avis
Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 mn

Recette à la fois très conviviale et savoureuse au ton de l'été. La paella n'a qu'à bien se tenir !

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Faire ouvrir les coquillages à couvert avec un petit peu de vin blanc et garder le jus.
  2. 2 Dans la poêle à paella, faire frire avec de l'huile d'olive les gambas et les pâtes coupées en petit morceaux pendant 10 minutes, puis tout retirer.
  3. 3 Ajouter dans la poêle les poivrons, l'oignon émincé et l'ail écrasé, et la lotte une fois pelée et coupée en morceaux et la seiche coupée également en morceaux. Ajouter l'eau des coquillages, 2 cuillères de fumet de poisson, 1 sachet de safran et un peu de concentré de tomates, et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à absorbtion du bouillon. 5 minutes avant la fin, ajouter les palourdes, les gambas et dresser les moules droites dans le plat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 9 avis )
Signaler Astrid - 20 septembre 2011
Excellent

Meilleure qu'en Espagne
Très très bonne recette. J'ai mis plus de tps que prévus(1h de plus). Autrement, succès garanti.
Ma suggestion : J'ai juste remplacé la lotte par de la galinette et j'ai fait cuire mes poivrons au four avant.

Signaler Laetitia - 13 mars 2008
Excellent

Repondre a Huguette
Les pâtes ne sont pas cuites avant de les faire revenir dans l'huile d'olive, elles cuisent par la suite dans le jus du poisson, c'est en fait le principe du riz pilaf, mais avec les pâtes, puisque on rend les pâtes translucides et elles cuisent jusqu'à absorbtion du jus.

Signaler Guapa - 12 mars 2008
Excellent

Delicieux
Une recette délicieuse, très conviviale, que je vais refaire rapidement, car je connaisais déja.
Ma suggestion : On peut mettre du poulet et des petits morceaux de porc à la place des fruits de mer, pour ceux qui n'aiment pas les coquillages.

Signaler Chantal - 28 juin 2009

Autre facon.
Ma suggestion : Pour ma part je rajoute de la saucisse catalane ,du poulet des encornets le tout toujours revenu individuellement. Je dégraisse la poêle et conserve le jus.

Signaler Suzanne - 27 novembre 2008

Autre variante de fidéua
Rien à dire. Pour la suggestion de rajouter au bouillon de la bisque de homard, ça remplace les petits crabes, on peut même en mettre dans le fumet de poisson fait maison. Si vous voulez, j'ai ma recette du fumet.
Ma suggestion : A la place des spaguettis ou des coquillettes, il y a maintenant sur le marché des pâtes en forme de riz long et ça cuit comme du riz pour ceux que la forme des pâtes rebute.