Aubergines à la sauce tomate
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Cette recette d'aubergines à la sauce tomate est un délice méditerranéen qui ravira vos papilles. Simple à réaliser, elle combine la douceur fondante de l'aubergine à la saveur acidulée des tomates, le tout rehaussé par les herbes de Provence. C'est un plat végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour un repas d'été ou pour réchauffer une soirée d'hiver.
Ingrédients
2
personnes
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Aubergine 1 unité
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Oignon 1 unité
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Ail 1 gousse
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Tomate concassée ou concentré de tomate 210 g
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Huile d’olive extra vierge
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Gros sel
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Poivre
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Herbes de Provence
Préparation
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1
Laver l'aubergine et l'essuyer. Les couper en dés. - 2 Peler l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux. Dans une marmite, faire dorer avec l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- 3 Lorsque le tout est doré et fondant, ajouter l'aubergine en dés. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 4 Y ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter à feu très doux environ 20 minites en remuant de temps en temps. Ajouter les herbes de Provence. Saler et poivrer. Si elle est acide, ajouter 1 ou 2 cuillères à café de sucre.
- 5 Accompagner des pâtes cuites al dente.
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Pour finirAccompagner d'un rosé avec modélation.
C'est terminé
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