Faut-il utiliser du beurre fondu ou de l'huile pour des muffins bien moelleux ?
L'huile donne des muffins plus moelleux et plus tendres, même après refroidissement. Le beurre fondu apporte un bon goût plus riche, mais une texture légèrement plus dense. Pour un résultat vraiment moelleux, l'huile est généralement le meilleur choix.
Comment obtenir une belle bosse sur le dessus des muffins ?
Préchauffez le four très chaud (environ 220°C), enfournez les muffins 5 minutes à cette température puis baissez à 180°C jusqu'à la fin de la cuisson. Ce choc thermique fait monter la pâte rapidement et crée une jolie bosse.
Comment empêcher les pépites de chocolat de tomber au fond pendant la cuisson ?
Mélangez les pépites avec une cuillère de farine avant de les incorporer à la pâte. Elles adhèrent ainsi mieux à la préparation et restent réparties dans tout le muffin.