Pain naan au fromage moelleux à la poêle

Avec une machine à pain : Déposez l'eau, la levure émiettée et le sucre dans la cuve de la machine à pain, puis versez la farine, l'huile et le yaourt et la levure chimique, enfin dernier le sel, il ne faut pas qu'il soit en contact avec la levure. Lancez le programme pâte, soit 1 h 30. Récupérez votre pâte, si vous ne vous en servez pas de suite déposez-la dans un sachet congélation au frigo, en vidant l'air pour que la pâte ne croûte pas.

Avec le robot pâtissier : Faites la même chose dans le bol, puis avec le crochet pétrisseur pétrissez à petite vitesse environ 5 minutes, puis quand les éléments sont bien amalgamés pétrissez 5 minutes de plus en augmentant la vitesse de pétrissage. Déposez le bol dans le four transformé en étuve, laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure, il faut qu'elle ai doublé de volume voire triplé.

A la main : Mélangez la farine, avec la levure chimique et le sel, dans un bol mélangez l'eau avec la levure de boulanger et le sucre, faites un puits dans la farine, versez l'eau avec la levure, l'huile et le yaourt au centre, pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse (environ 10 minutes), mettre dans le four transformé en étuve et laisser lever pendant au moins 1 heure.

Au moment de vous en servir dégazez la pâte et partagez la en 8 pâtons. Aplatissez le pâton en une forme ovale. Étalez une vache qui rit sur la surface de votre naan.

Fermez le pâton pour enfermer la vache qui rit à l’intérieur , et aplatissez à nouveau en donnant une forme de goutte d'eau , faites attention à ne pas faire de trou sinon la vache qui rit s'échappe. Déposez vos naans au fromage deux par deux dans une poêle bien chaude dans laquelle vous aurez mis une cuillère à soupe de ghee (ou de beurre clarifié).