Bûche de Noël chocolat blanc, spéculoos, coco
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Une recette de bûche de Noël au chocolat blanc, au spéculoos et à la noix de coco proposée par ScrapCooking®. Idéale pour un dessert de Noël.
Ingrédients
5
personnes
Pour la mousse
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Oeuf 1
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Jaune d'œuf 1
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Sucre 60 g
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Fécule de pommes de terre 6 g
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Beurre 7 5 g
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Lait 75 g
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Gélatine 2 5 feuilles
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Chocolat blanc 75 g
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Crème liquide 360 g
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Arôme naturel noix de coco 2 c à c
Pour le biscuit
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Spéculoos 150 g
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Beurre 45 g
Matériel
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Moule à bûche
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Film alimentaire
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Structure capitonnée ScrapCooking 1 feuille
Préparation
- 1 Placez les feuilles de gélatine à fondre dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait avec 30 g de sucre.
- 2 Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf et l’œuf avec le reste de sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule et fouettez à nouveau. Lorsque le lait frémit, versez-en la moitié dans le saladier et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole sur le feu. Portez le mélange à ébullition tout en remuant.
- 3 Versez la crème dans un saladier contenant le chocolat blanc préalablement haché. Ajoutez le beurre et remuez. Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre tout doucement dans une casserole (attention à ne pas les faire bouillir). Versez-les dans la crème au chocolat avec l’arôme et fouettez énergiquement.
- 4 Montez la crème liquide bien froide au batteur et incorporez-la délicatement à la crème au chocolat en soulevant doucement et en tournant. Placez un film alimentaire dans votre moule, découpez la feuille structure au bon format puis disposez-la dans le fond. Remplissez le moule en veillant à laisser de la place pour le biscuit. Placez au congélateur une demi-heure.
- 5 Pendant ce temps, réduisez les spéculoos en miettes et mélangez avec le beurre mou. Sortez le moule du congélateur et déposez ce mélange sur la mousse en tassant légèrement. Recouvrez avec un film alimentaire avant de remettre le moule au congélateur.
- 6 Démoulez le lendemain et retirez délicatement la feuille structure.
- 7 Laissez décongeler avant de décorer et de déguster.
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Pour finirDécoration : Matériel : Découpoir éjecteur "flocon" ScrapCooking® (Réf. 5102) Découpoirs inox "étoiles" ScrapCooking® (Réf. 2018) Pâte à sucre blanche ScrapCooking® (Réf. 7234) Spray argenté ScrapCooking® (Réf. 4002) Plus d'infos sur : http://www.scrapcooking.fr/
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