Olives en conserve

Name: Olives en conserve
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 9 l eau; 1 l lessive de soude; 300 g sel; 3 l eau chaude; 8 kg olive verte

4.2 / 5 basé sur 19 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 228

Quantité 20 pers

Préparation 3 h

Cuisson 0 mn

Temps total 3 h

Ghislaine Fleury

3recettes
postées

Ingrédients

20 personnes

Eau 9 ls
Lessive de soude 1 l
Sel 300 g
Eau chaude 3 ls
Olive verte 8 kg

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Préparation

1 Mélanger 9 litre d'eau et 1 litre de lessive de soude. Y plonger les olives et laisser macérer 2 à 3 heures. Couper la chair d'une olive de temps en temps pour contrôler que le produit la cuise jusqu'au noyau.
2 Les rincer plusieurs fois et les laisser dans l'eau en les rinçant 2 à 3 fois par jour pendant 7 jours. Quand l'eau des olives reste claire, le rinçage est terminé.

3 Préparer 300 g de sel avec 3 litres d'eau chaude. Bien remuer et laisser refroidir. Remplir les bocaux avec les olives et les recouvrir avec l'eau salée.
Pour finir
Dix jours plus tard, on peut commencer à déguster les olives après les avoir passées sous l'eau.

C'est terminé
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Olives en conserve

Ghislaine Fleury

Ingrédients

Eau 9 ls

Lessive de soude 1 l

Sel 300 g

Eau chaude 3 ls

Olive verte 8 kg

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