Fricassé tunisien

5 / 5  basé sur 15 avis

Découvrez la recette de Fricassé tunisien.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer le levain, dans un petit bol mettre le cube de levure, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Couvrir et laisser lever 45 min à 1h. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter les œufs et le levain. Bien mélanger pour que la farine s'imprègne du levain. Ajouter l'huile, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple. Prendre l'équivalent d'une balle de golf de la pâte puis former des boudins. Les poser sur une plaque sulfurisée, les couvrir et laisser lever 30 min. Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur. Les mettre sur du papier absorbant avant de les garnir.
  2. 2
    Laver les pommes de terre et les mettre à bouillir 25 min environ. Cuire les œufs à l'eau pendant 15 min dès que l'eau bout. Égoutter l'huile du thon dans une passoire, puis mettre dans un bol et réserver. Égoutter les olives et les couper en 2, puis les réserver dans un bol. Couper les pommes de terres en dés et les salés. Enlever la coque des œufs puis les couper en rondelles. Faire un mélange harissa/mayonnaise dans un bol. Dès que la préparation des garniture est prête, on peut commencer à farcir les fricassés. Inciser un fricassé au milieu dans le sens de la largeur sans toucher l'autre bout. Étaler la sauce harissa/mayo, mettre des dés de pomme de terre, du thon, quelques rondelles d’œuf, et des olives. Répéter l'opération jusqu'à la fin.

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Vos avis

  basé sur 15 avis )
Signaler Zazou13 -  7 octobre 2018
Excellent

J adoooore les fricassés je vais tentés votre recette par contre il n y a pas les quantités de dose d huile a combien correspond le verre d huile svp

Signaler Ahlem -  8 février 2017
Excellent

C est la 2 eme fois que je réalise cette recette ! Un vrai succès !!!
Mes fricassés sont délicieux !!!
Bravo et merci pour cette recette

Signaler Malika - 21 août 2016
Excellent

Recette concise et facile à faire.Mes ados en raffolent.Ils peuvent les farcir de tout ce qu'ils veulent.Fricasses tunisiens vus et corrigés par des habitués de fast-food. Merci

Signaler SASSOU34 -  9 avril 2014
Excellent

J'oublier oeufs dur et Slata mechouia pour les plus courageux!!!!!

A Bernard j'ai passer toute mes vacances d'été+noël en Tunisie de 0 à 16 ans et j'ai jamais vu de carottes dans les fricassé!!!!!!!

Je pense que chaque famille a sa variante de fricassé!!! Il n'y a donc pass de "bonne recette".

Signaler Alexia - 25 mars 2013
Excellent

Salvador Alexia
Recette très bien expliqué j adore et facile à faire j'en ferais souvent ça c est sûre mais avec de la variantes , thon,ollive c est très bon aussi