Soupe de carotte à l'orange

1. 1
   Couper l'oignon en dés et râper les carottes.
2. 2
   Faire blondir l'oignon dans une cocotte. Ajouter les carottes et le sucre. Verser les 2 litres d'eau et 10 cl de crème liquide, le zeste d'1/2 orange, du sel et du cumin.
3. 3
   Faire cuire 15 minutes. Retirer et conserver le zeste de l'orange. Mixer pour obtenir un fin velouté après avoir ajouté le jus de la 1/2 orange. Couper en fines tranches la chair de l'autre moitié d'orange et garder au frais.
4. Pour finir
   Monter en chantilly le reste de crème avec le sucre glace. Ajouter le zeste réservé et servir à part.

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