Soupe des "4 C" : Carottes-Coco-Curry-Coriandre

1. 1 Éplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l’huile.
2. 2 Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.
3. 3 Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l’eau.
4. 4 Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).
5. Pour finir
   Passer la soupe avec un mixeur plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

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