Soupe des "4 C" : Carottes-Coco-Curry-Coriandre

Name: Soupe des "4 C" : Carottes-Coco-Curry-Coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg carottes; 2 oignons moyens; 20 cl de lait de coco; 1 litre d’eau; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; ½ cuillère à café de curry; ½ cuillère à café de coriandre en poudre (ou de curcuma); Quelques tiges de coriandre fraîche; 1 pincée de sel

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Une touche d’exotisme pour cette recette légère et toute simple !

Mil' Artist

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Ingrédients

1 kg carottes
2 oignons moyens
20 cl de lait de coco
1 litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de curry
½ cuillère à café de coriandre en poudre (ou de curcuma)
Quelques tiges de coriandre fraîche
1 pincée de sel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
20 mn
30 mn

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Préparation

1 Éplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l’huile.
2 Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.

3 Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l’eau.
4 Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).
Pour finir
Passer la soupe avec un mixeur plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

C'est terminé
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