Bûche chocolat-orange

Dans une casserole ajoutez 2 oeufs, 80g de sucre, le jus d’orange, et les zestes, mélanger bien, puis ajoutez la maïzena, mélanger à nouveau, après mettez sur feu doux, mélanger sans cesse de remuer jusqu’à épaississant , hors du feu ajoutez 60g de beurre, mixer avec le mixeur plongeant, filmer au contact, réserver au frais pendant 4 h.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (mais sans la faire bouillir). Hachez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux. Placez-les dans un bol. Versez la crème chaude sur les chocolats hachés et laissez reposer quelques instants pour que le chocolat fonde. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Ajoutez ensuite 15g de beurre et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser pour garnir ou décorer la bûche. Vous pouvez aussi la placer au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Des zestes d’orange pour la déco, et voilà !