Bûche enchantée à la clémentine
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Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour illuminer vos fêtes de fin d'année. Cette bûche délicate associe un biscuit moelleux à une crème parfumée à la clémentine, sublimée par un glaçage au chocolat blanc et une décoration élégante.
Ingrédients
6
Personnes
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Oeuf 4
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Sucre 100 g
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Farine 100 g
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Sel 1 pincée
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Crème fraîche 200 ml
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Jus de clémentine 100 ml
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Zeste de clémentine 2
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Sucre glace 50 g
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Chocolat blanc 100 g
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Crème liquide 50 ml
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Eclats de clémentine confite 2 pincées
Préparation
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1
Préparation du biscuitPréchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, puis les blancs en neige. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.
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2
Roulage du biscuitÀ la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir.
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3
Préparation de la crèmeFouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajoutez le jus et le zeste de clémentine. Déroulez le biscuit refroidi, étalez-y la crème, puis roulez à nouveau.
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Glaçage et décorationFaites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Laissez tiédir avant de napper la bûche. Décorez avec des éclats de clémentine confite. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
C'est terminé
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