Gardiane

1. 1 Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon émincé, le thym, le laurier et les piments jusqu'à ce que la viande commence à roussir.
2. 2 Ajouter l'ail haché, faire revenir encore.
3. 3 Verser l'alcool et faire flamber.
4. 4 Ajouter la farine, remuer. Verser le vin rouge jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts. Faire flamber à nouveau.
5. 5 Poivrer, saler, ajouter les olives. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux. Faire cuire à la cocotte-minute pendant 1 heure. Il doit rester de la sauce.
6. Pour finir
   Préparée la veille, la gardiane est délicieuse réchauffée.

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