Fondue vigneronne et ses petites sauces

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Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j''en ai goûtée une du genre chez mes beaux-parents. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage !

Ingrédients

  • Pour la fondue :
  • 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • Herbes (ici du jardin) :
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gros sel
  • Pour les sauces :
  • 1 pot de mayonnaise maison ou non
  • De la sauce soja (rayon chinois)
  • Du curry

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 3 h
  • 3 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue. Recouvrir avec la bouteille de vin. Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
  2. 2 Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
  3. 3 Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût. Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
  4. Pour finir
    Servir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 14 avis )
Signaler GabrielH - 11 janvier 2020
Excellent

Absolument magnifique. J'ai fait des fondues vigneronnes pendant des années mais en mettant d'habitude des oignons et champignons. Cette recette avec les herbes donne un goût incroyable à la viande.J'ai utilisé du filet de bœuf et c'était juste parfait. A refaire au plus vite!

Signaler helene_m93 - 19 novembre 2018
Excellent

Excellente, ne rien changer.

Signaler bob-l -  9 novembre 2018
Excellent

Tout simplement sublime!

Signaler Tanja - 16 janvier 2016
Excellent

Excellent! Tout le monde adore cette recette!
Rapide à préparer... Merci

Signaler Marie77 - 15 janvier 2016

Je fait la même chose au vin blanc sec type Sévres et Maine (sur Lie) sans le bouillon de volaille (j'essayerai !) et beaucoup d'herbes de Provence. Pour Gouny une fondue bourguignonne se fait avec de la viande..au choix bœuf canard veau à chacun ses choix

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