Fondue vigneronne et ses petites sauces
Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j''en ai goûtée une du genre chez mes beaux-parents. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage !
Ingrédients
- Pour la fondue :
- 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1 petite échalote émincée
- 1 cuillère à café de poivre concassé
- Herbes (ici du jardin) :
- 1 petit bouquet de thym
- 1 branche de romarin
- 1 branche de sauge
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de gros sel
- Pour les sauces :
- 1 pot de mayonnaise maison ou non
- De la sauce soja (rayon chinois)
- Du curry
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Repos
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 2 mn
- 3 h
- 3 h 12 mn
Préparation
-
1
Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue. Recouvrir avec la bouteille de vin. Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
- 2 Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
- 3 Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût. Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
-
Pour finirServir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.
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