Chapon aux épices et au miel, oignons rouges caramélisés, pommes grenailles, haricots plats.
2 h
Facile
Découvrez cette recette de chapon aux épices et au miel, oignons rouges caramélisés, pommes grenailles, haricots plats. Un plat parfait pour célèbrer les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
4
Personne
-
Chapon (ou poulet) 1 -
Miel 2 c à s -
Cannelle 1 c à c -
Badiane (ou anis étoilé en poudre) 1 c à c -
Cardamome verte hachée 1 c à c -
Curcuma 1 pincée -
Huile végétale neutre 20 cl -
Beurre demi-sel 110 g -
Oignon rouge 4 -
Fond de volaille 15 cl
-
Sucre blond 1 c à s -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée -
Pomme de terre grenaille 400 g -
Haricot plat 200 g
Préparation
Temps total
4 h
Préparation
2 h
Cuisson
2 h
-
1
Préparation de la marinadeMélanger le miel, l’huile et l’ensemble des épices, enduire la volaille avec ce mélange et laisser mariner 2h au frais.
-
2
Préparation des oignonsPeler puis couper les oignons en deux dans le sens de la largeur.
-
3
CuissonDans une sauteuse, faire colorer la face intérieure dans le beurre et l’huile, saler, sucrer, laisser colorer et déglacer avec le fond de volaille. Laisser cuire 15 minutes à couvert.
-
4
Cuisson au fourFaire cuire la volaille au four surmontée de morceaux de beurre, d’huile et d’un verre d’eau, 1h30 à 2h en l’arrosant toutes les 30 minutes.
-
5
FinitionsAjouter les pommes de terre grenailles 30 minutes avant la fin de cuisson, arroser de beurre et saler.
-
6
Préparation de la garnitureFaire blanchir les haricots plats dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes, débarrasser et rafraîchir sous un filet d’eau froide pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson, saler.
-
DressageServir la volaille entière entourée de sa garniture.
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