Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes

4 / 5  basé sur 26 avis

Un gâteau léger aux saveurs siciliennes : leurs oranges et leurs amandes sont particulièrement savoureuses !

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour la crème
  • les zestes finement hachés et le jus de 2 oranges
  • le zeste finement haché et le jus d'1 citron
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 25 g de farine
  • 200 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 50 g d'amandes effilées et grillées
  • sucre glace pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 10 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1 Tapisser d'un papier sulfurisé graissé un moule profond de 18 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2 Mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et crémeux. Battre la moitié des zestes d'oranges et tout le zeste de citron dans cette préparation.
  3. 3 Dans un bol, mélanger le jus des 2 oranges et du citron ainsi que les amandes en poudre et incorporer à la préparation. Incorporer la farine.
  4. 4 Battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation. Verser dans le moule et faire cuire pendant 35 à 40 minutes environ.
  5. 5 Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler.
  6. Pour finir
    Fouetter la crème pour la faire monter. Incorporer le reste des zestes d'oranges, la cannelle et le sucre. Le gâteau refroidi, parsemer d'amandes grillées, saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de la crème.

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Vos avis

  basé sur 26 avis )
Signaler annie - 26 janvier 2014
Très bien

moelleux et parfumé
je n'ai pas mis de citron. Le parfum orange était trop léger pour moi. La prochaine fois je mettrai les deux zestes d'oranges. sinon excellente recette. La sauce est fine et originale.
Ma suggestion : Recouvrir de chocolat au écorces d'oranges confites et parsemer d'amandes effilées.

Signaler Angela - 26 février 2009
Très bien

Le goût oui, mais....
Très bon gâteau mais à mon avis, il n'y a pas assez de farine pour cette quantité de jus, le gâteau retombe à la sortie du four.

Signaler Laura - 26 décembre 2019
Excellent

Je l'ai servi sans la crème et j'ai mis un peu moins de sucre. Perso, j'ai beaucoup aimé et mon compagnon qui n'aime pourtant pas l'orange a apprécié. Je le referai car je l'ai trouvé original et digeste.

Signaler Kan - 25 août 2019
Excellent

Parfait ! J'ai rajouté des petits morceaux de pommes et c'est très agréable ce mélange amande/orange/citron/pomme. Je l'ai fait 3 fois en 1 mois et toujours avec le même succès !

Signaler Mutti - 10 février 2016
Excellent

Gâteau moelleux, léger en fin de repas, toute la famille a apprécié, j'ai suivi la recette, je l'ai fait cuire th. 190 °, four ventilé 35 mn maxi, dans un plat en verre, beurré et fariné. Il s'est très bien démoulé.
Pas besoin de rajouter de crème, ni amendes. La prochaine fois, je mettrai la totalité des zestes d'orange dans la recette.