Accras de lapin
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Découvrez cette recette d'accras de lapin. Cette revisite permet de découvrir la viande de lapin autrement.
Ingrédients
4
Personne
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Viande de lapin LOEUL & PIRIOT 200 g
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Jaune d'œuf 2
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Lait 15 cl
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Bicarbonate alimentaire (ou levure chimique) 1 c à c
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Farine 250 g
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Ail 2 gousses
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Piment d’Espelette 3 c à s
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Huile pour friture 1 filet
Préparation
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1
Préparation de la pâteVerser la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter-y le bicarbonate (ou la levure chimique) et 15 cl d'eau. Ajouter le lait petit à petit et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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2
Préparation de la viandeEffilocher la viande en petits morceaux et placer dans un autre saladier avec le persil, l'ail, les jaunes d’œufs et une bonne pincée de sel, et mélanger le tout.
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3
Montage et cuissonIncorporer ce mélange à la préparation précédente. Faire chauffer un bain d'huile à feu moyen. Former des boulettes de la taille d'une noix grâce à deux cuillères et faire frire 2 min de chaque côté. Lorsqu'ils sont dorés, placer les accras dans un égouttoir ou sur du papier absorbant.
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ServiceSaupoudrer de piment d’Espelette avant de les servir.
C'est terminé
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