Recettes au blanc d'oeuf : salé, sucré, meringue, financiers
Les recettes à base de blancs d'œufs ne sont pas réservées aux obsédés des protéines ! Si les passionnés de pâtisserie les utilisent pour réaliser meringues et financiers, ils servent aussi à apporter du croustillant aux potatoes maison. Une bonne raison de ne surtout pas les jeter !
Que faire avec des blancs d'œufs liquides ? C'est une question que l'on se pose souvent après avoir préparé une mayonnaise (ou toute autre recette n'utilisant que les jaunes). Plutôt que de les jeter, mieux vaut profiter de cette véritable mine de protéines, naturellement dépourvue de lipides. En pâtisserie, ils s'invitent dans une multitude de douceurs : financiers, meringues, macarons, mousses au chocolat légères, gâteaux, tuiles aux amandes ou encore langues de chat. Autant d'idées pour leur offrir une savoureuse seconde vie... et tant d'autres à découvrir dans nos meilleures recettes à base de blancs d'œufs !
Les meilleures recettes au blanc d'œuf
Gâteau roulé, soufflé, financiers, macarons, meringues : ce ne sont pas les douceurs qui manquent quand il s'agit de recycler des blancs d'œufs ! Vous n'êtes pas bec sucré ? Pensez à eux pour lier vos farces de poisson ou de viande, ou encore pour enrober vos quartiers de pommes de terre au four (croustillant garanti).
Les dernières recettes au blanc d'œuf
Toutes les astuces pour cuisiner le blanc d'œuf
Pour obtenir une texture légère et aérienne dans vos préparations, pensez à sortir les œufs à l'avance afin qu'ils ne soient pas trop froids. Dans le cas particulier des blancs en neige, veillez à ne pas les fouetter excessivement pour éviter un effet granuleux. Ajoutez, à mi-parcours, un filet de jus de citron pour les recettes salées ou une cuillère à café de sucre semoule pour les recettes sucrées.
Protéinés et extrêmement polyvalents, les blancs d'œufs méritent mieux que de finir à la poubelle. En sucré comme en salé, ils se donnent vie à une ribambelle de recettes simples et gourmandes. Fini le gâchis !