Meringues fondantes

1. Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter petit à petit le restant de sucre tout en continuant à fouetter. Continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Puis, verser le sucre glace d'un coup et l'incorporer délicatement avec une spatule. Si vous souhaitez ajouter un peu de colorant alimentaire, diviser l'appareil et incorporer le colorant. Garnir la poche à douille crantée puis réaliser les formes voulues sur une plaque de papier sulfurisé. Ajouter éventuellement quelques amandes effilées. Enfourner une heure dans un four préchauffé à 110°C (thermostat 2-3). Les conserver dans une boîte en fer.

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