Omelette nuage : la meilleure recette

5 mn
Facile

Testez cette omelette nuage, ultra-légère et aérienne. Facile à réaliser, elle fond en bouche. Cette recette rapide et simple est parfaite pour un petit-déjeuner, un brunch ou même pour un dîner léger et express.

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Ingrédients

1 personne
  • Oeuf

    Oeuf 2 unités

  • Sel

    Sel 1 pincée

  • Poivre

    Poivre 1 pincée

  • Fromage râpé (facultatif) 30 g

  • Herbes fraîches (facultatif) ciboulette, persil, basilic

    Herbes fraîches (facultatif) ciboulette, persil, basilic 1 pincée

  • Beurre

    Beurre 1 c à s

Préparation

Temps total 12 mn
Préparation 5 mn
Cuisson 7 mn
  1. 1
    Pour la cuisson
    Vous pouvez opter pour une cuisson au four : dans ce cas, préchauffez le four à 180‑200 °C. Si vous préférez une cuisson à la poêle, préparez une poêle antiadhésive avec un couvercle.
  2. 2
    Séparer les blancs des jaunes
    Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux bols distincts. Assurez-vous qu’aucun jaune ne se mélange aux blancs pour permettre un montage optimal.
  3. 3
    Monter les blancs
    À l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. 4
    Préparer les jaunes et le fromage (optionnel)
    Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le fromage râpé (si vous en utilisez) et un peu de poivre. Mélangez délicatement.
  5. 5
    Incorporer les blancs
    Ajoutez d’abord une petite quantité des blancs montés au mélange jaunes‑fromage pour alléger, puis incorporez délicatement le reste des blancs en pliant avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour ne pas casser l’air.
  6. 6
    Cuisson
    À la poêle : Faites fondre le beurre (ou l’huile) sur feu moyen, versez la préparation, couvrez avec un couvercle, baissez le feu à doux‑moyen et laissez cuire 4‑5 minutes sans remuer. Au four : Versez la préparation dans une poêle allant au four ou un petit plat beurré, puis enfournez à 180‑200 °C pendant 5‑7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que l’omelette ait gonflé.
  7. Service
    Servez immédiatement, car l’omelette “nuage” retombe légèrement après la cuisson. Elle est meilleure bien chaude, légère et aérienne.
Conseils

Peut-on doubler les quantités pour plusieurs personnes sans perdre la légèreté ?

Oui, vous pouvez doubler les quantités, mais pour conserver la légèreté, montez bien les blancs en neige, incorporez-les délicatement aux jaunes, et cuisez l'omelette dans un plat large ou en plusieurs fournées. Évitez de trop remplir la poêle ou le plat pour qu'elle gonfle correctement.

C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 1 avis)
Signaler Coco - 1 octobre 2025
Excellent

Bonne idee ????

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