"Brochettes de légumes marinés"

Brochettes de légumes marinés

20 mn
Facile
80 kcal

Envie d'un plat coloré et savoureux pour égayer votre barbecue ? Ces brochettes de légumes marinés sont la solution idéale. Mêlant la douceur des oignons blancs, le croquant du poivron jaune, la fraîcheur des tomates cerises et la tendreté de la courgette, elles offrent un festival de textures et de saveurs. Marinées dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes de Provence, ces brochettes s'imprègnent d'arômes méditerranéens qui raviront vos papilles. Simples à préparer et rapides à cuire, elles sont parfaites pour un repas estival entre amis ou en famille.   Lire la suite

Stéphanie Clinard

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Ingrédients

4 personnes
  • Oignon blanc
    Oignon blanc 4 unités
  • Poivron jaune
    Poivron jaune 1 unité
  • Tomate cerise
    Tomate cerise 24 unités
  • Courgette
    Courgette 1 unité
  • Huile d'olive
    Huile d'olive
  • Herbes de Provence
    Herbes de Provence

Préparation

Temps total 3 h 30 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn
  1. 1 Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
  2. 2 Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 cm dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
  3. 3 Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
  4. Pour finir
    Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
Conseils

Pourquoi faut-il faire mariner les légumes pour les brochettes ?

Faire mariner les légumes pendant 2 à 3 heures dans l'huile d'olive et les herbes de Provence permet de les attendrir et de les parfumer à coeur. L'huile crée également une barrière protectrice qui empêche les courgettes, tomates et poivrons de se dessécher ou de rester collés sur la grille brûlante du barbecue pendant la cuisson.

Comment éviter que les piques en bois ne brûlent sur le barbecue ?

Une astuce très simple et efficace pour protéger vos piques à brochettes des flammes est de les faire tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant d'y embrocher vos légumes. Le bois gorgé d'eau résistera beaucoup mieux à la chaleur intense des braises.

Comment couper les légumes pour garantir une cuisson uniforme ?

Pour que tous vos légumes cuisent en même temps, il est essentiel de les tailler à une taille similaire, idéalement du même calibre que vos tomates cerises. Suivez les recommandations de la recette : coupez la courgette en rondelles d'un demi-centimètre recoupées en deux et taillez le poivron en gros dés. Cela garantit un résultat à la fois croquant et fondant en 10 minutes de cuisson.

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Vos avis

( 
  basé sur 43 avis)
Signaler juliette-c - 15 octobre 2011
Excellent

Délicieuses...
Mariage des légumes parfait et goût impeccable. Une présentation originale...
Ma suggestion : A défaut de barbecue, je les ai cuites au four. C'était extra. Je les ai servies avec une gaufre de pommes de terre et du filet mignon de porc. Invités ravis !

Signaler laurence_l10 - 22 juillet 2011
Très bien

Mme
J'ai trouvé bon, mais les courgettes ont du mal à cuire... ces légumes ne plaisent pas à tout le monde... personnellement j'apprécie d'avoir des légumes grillés lors d'un repas barbecue cela change de la salade verte et des tomates vinaigrette !
Ma suggestion : Rechercher d'autres légumes qui supportent le barbecue. Sinon, faire des grillades de légumes tranchés et peut-être précuits au four en lamelles longues !

Signaler helena66 - 26 avril 2011
Excellent

Brochettes de légumes
Excellente idée pour accompagner
"sainement" la viande!
Ma suggestion : A faire cuire sur plat adapté au barbecue

Signaler danedi - 23 août 2010
Très bien

Brochettes de légumes marinés
Excellent avec des brochettes de bœuf. L'avantage est qu'elles ont bien mariné.
Ma suggestion : Aucune suggestion, la recette est parfaite telle quelle.

Signaler Séverine27 - 20 août 2010
Excellent

Delicious
Facile et rapide à préparer.
Ma suggestion : Petite variante : rajouter miel et graines de sésame dans la marinade, cela donne une saveur très douce à la cuisson au barbecue.

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