Ragoût de seiche aux olives

20 mn
Facile

Aujourd'hui, je vous propose un ragoût de seiche aux olives. Un plat avec des notes méditerranéennes qui évoquent le sud et les vacances. C'est un plat familial, facile et rapide à faire, qui reste économique. C'est léger, bien parfumé et savoureux. Il peut être servi avec des pâtes, du riz ou une bonne purée. C'est super bon !   Lire la suite

Par Natalia_sucreetepices

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Ingrédients

4 Personnes
  • Huile d'olive

    Huile d'olive 3 c à s

  • Grand oignon

    Grand oignon 1 unité

  • Seiche en tranche

    Seiche en tranche 1 kg

  • Ail

    Ail 4 gousses

  • Vin blanc (ou bouillon)

    Vin blanc (ou bouillon) 250 g

  • Romarin

    Romarin 2 branches

  • Thym

    Thym 2 branches

  • Laurier

    Laurier 2 feuilles

  • Coulis de tomates 250 g

  • Olive noire

    Olive noire 150 g

  • Sel (ou selon le goût)

    Sel (ou selon le goût) 3/4 c à c

  • Poivre concassé (ou selon le goût)

    Poivre concassé (ou selon le goût) 1/2 c à c

  • Farine

    Farine 1 c à c

  • Eau froide

    Eau froide 2 c à s

  • Persil

    Persil 1 bouquet

Préparation

Temps total 50 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
  1. 1
    Préparer tous les ingrédients
    Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et découper les tranches de seiche en morceaux d'environ 2 cm.
  2. 2
    Cuisson
    Faire chauffer une grande poêle (ou une cocotte) avec l'huile d'olive, sur un feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter l'oignon et le faire suer pendant 2 minutes, en mélangeant. Ajouter les morceaux de seiche et poursuivre la cuisson pendant encore environ 8 minutes. Ils vont changer de couleur et devenir blancs. Saisir la seiche sans vraiment la colorer. Mélanger de temps en temps. Puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, en mélangeant. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les branches de romarin et de thym, les feuilles de laurier, et laisser réduire pendant 2 minutes, à partir de la reprise de l'ébullition. Ajouter le coulis de tomates, les olives, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Mélanger la farine avec l'eau froide et verser dans la préparation. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. La sauce va épaissir un peu.
  3. Service
    Servir aussitôt, saupoudré de persil ciselé, accompagné de pâtes, de riz ou de purée.
C'est terminé
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