Tarte rustique aux poires, crème de marrons et pécans rôtis
30 mn
Facile
Une ode à la gourmandise hivernale. Cette tarte allie le fondant de la poire à la douceur réconfortante de la crème de marrons. Le croquant des noix de pécan apporte la touche finale à ce dessert qui réchauffe les cœurs. Une recette familiale revisitée pour sublimer les fruits de saison. Lire la suite
Ingrédients
6
6 personnes
pate sablée
-
Farine 250 g -
Beurre 125 g -
Sucre glace 50 g -
Oeuf 1 -
sel 1
Garniture
-
Poire 3 -
Crème de marrons 100 g -
Oeuf 2
-
Poudre d'amande 80 g -
Beurre 60 g
-
Noix de pécan 50 g -
Sucre vanillé 1
Préparation
Temps total
1 h 40 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
40 mn
-
1
La pâte sablée maisonDans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez le jaune d'œuf et pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.
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2
La crème onctueuse aux marronsPendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec la crème de marrons jusqu'à obtenir un mélange souple. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, puis incorporez la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
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3
Le dressagePréchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez généreusement la crème aux marrons sur le fond de tarte. Pelez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. Détaillez-les en fines lamelles tout en conservant leur forme, puis disposez-les en étoile sur la crème en appuyant légèrement. Parsemez les noix de pécan dans les interstices.
-
Cuisson et finition gourmandeEnfournez pour environ 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et la crème prise. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le sachet de sucre vanillé sur les poires pour qu'elles caramélisent légèrement. Laissez tiédir avant de démouler.
C'est terminé
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