Par quoi remplacer la béchamel dans un gratin de chou-fleur ?
La béchamel peut être remplacée par un mélange de crème et d'œufs, comme dans cette recette. On peut aussi utiliser du fromage blanc, de la ricotta ou une crème végétale pour une version plus légère.
Quel fromage choisir pour un gratin de chou-fleur sans béchamel ?
L'emmental, le comté ou la mozzarella fonctionnent très bien. Pour plus de caractère, on peut aussi ajouter du parmesan ou du fromage de chèvre.