Comment faire un gratin de pommes de terre aux lardons et au bouillon de bœuf ?
Faites revenir 2 oignons hachés et 200 g de lardons à la poêle pendant 10 minutes. Dans un plat beurré, alternez des couches de rondelles de pommes de terre crues, de garniture lardons-oignons et de gruyère râpé. Arrosez de 75 cl de bouillon de bœuf chaud jusqu'à hauteur du gratin, puis enfournez pendant 1 heure à 180 °C.
Pourquoi utiliser du bouillon de bœuf à la place de la crème ?
Le bouillon de bœuf constitue une alternative savoureuse à la crème fraîche traditionnelle. Durant la cuisson au four, les pommes de terre gorgées de bouillon deviennent extrêmement fondantes et parfumées, ce qui donne un gratin riche en goût tout en conservant une texture très moelleuse.
Pourquoi faut-il laisser reposer le gratin après la cuisson ?
Laisser reposer le gratin 15 minutes dans le four éteint, porte fermée, permet aux pommes de terre de finir de s'imprégner du bouillon restant. La préparation se stabilise légèrement, ce qui facilite le découpage et le service de parts bien tenues.