Confiture de rhubarbe allégée en sucre
14 mn
Facile
Confiture de rhubarbe pas trop sucrée, allégée en sucre et naturellement parfumée. Une recette maison plus légère, idéale pour profiter de la rhubarbe sans excès de sucre.
Ingrédients
4
Personne
-
Rhubarbe 1 kg -
Sucre de canne 300 g -
Jus de citron 1 unité -
Pomme 1 unité
Préparation
Temps total
44 mn
Préparation
14 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préparer les fruitsLavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Si elles sont épaisses, retirez légèrement les fibres. Épluchez et râpez la pomme si vous en utilisez une.
-
2
Mélanger la rhubarbe et le sucreMélangez la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 1 à 2 heures. Contrairement à une recette classique, on réduit le temps de macération pour limiter l’extraction excessive de jus.
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3
Cuire la compote de rhubarbe allégéeVersez le tout dans une grande casserole. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Le citron aide la prise et équilibre l’acidité naturelle de la rhubarbe. La pomme, riche en pectine, permet d’obtenir une texture plus épaisse malgré la réduction de sucre.
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4
Vérifier la textureDéposez une petite cuillère sur une assiette froide. Si la confiture fige légèrement, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
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Mise en potsVersez immédiatement dans des pots stérilisés. Fermez et laissez refroidir.
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