Biscuits "Ode au printemps"
1 h
Facile
Ces biscuits sont bien gourmands, jolis et fins à la fois, bien parfumés. Une pâte moelleuse, une garniture riche en goût et un arrière-goût suave d'eau de rose - ils portent bien leur nom et apportent véritablement le printemps et le soleil dans nos assiettes.
Ingrédients
18
Pièces
Pour la pâte :
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Farine 350 g -
Sucre 40 g -
Sucre vanillé 10 g
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Levure chimique 1 c à c -
Sel 1 pincée -
Curcuma 0,5 c à c -
Beurre froid 110 g -
Crème fraîche épaisse 130 g -
Jaune d'œuf 1 pièce -
Eau de rose 3 c à s
Pour la garniture :
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Confiture de roses 150 g
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Noix hachées 120 g
Préparation
Temps total
2 h 30 mn
Préparation
1 h
Cuisson
20 mn
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1
Préparer la pâteDans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure chimique et le curcuma. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec les bouts des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse. Vous pouvez également utiliser un hachoir pour cette étape. Ajouter la crème fraîche épaisse, le jaune d’œuf et l'eau de rose, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélanger d'abord à la maryse, puis pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau de rose en fonction des besoins. J'ai utilisé 3 cuillères à soupe. Faire une boule, la filmer et la placer au frais pendant 40 minutes.
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2
Préparer la garniturePendant ce temps, préparer la garniture. Mélanger la confiture de roses, faite maison pour moi, avec les noix hachées. On doit obtenir une garniture épaisse qui se tient et ne coule pas.
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3
Préparer les biscuitsFaire un boudin avec la pâte et la découper en 18 morceaux égaux d'environ 38-39 g. Faire des boules et couvrir avec du film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas pendant le façonnage des biscuits. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler une boule de pâte pour obtenir un rond d'environ 12 cm de diamètre. Faire une entaille jusqu'au centre. Ajouter d'un côté une cuillère à café de garniture (environ 15 g) puis plier la pâte en couvrant la garniture et sceller le bord. Ensuite tourner la pâte en faisant tout le tour du cercle. Placer le biscuit debout et rabattre les bords en dessous. On doit obtenir des cônes en forme de tulipes. Préparer les autres biscuits de la même façon. Placer sur une planche à découper et mettre au frais pendant 30 minutes.
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4
Préchauffer le fourPréchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
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5
CuissonPlacer les biscuits sur une plaque couverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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ServiceLaisser refroidir, puis placer sur le plat de service et saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir. Un délice !
C'est terminé
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