Brioche à la rhubarbe
45 mn
Difficile
Découvrez la recette estivale de la brioche à la rhubarbe. De savoureuses brioches maison moelleuses, garnies d'une crème pâtissière onctueuse à la vanille et de morceaux de rhubarbe fondants.
Ingrédients
8
Brioche
-
Farine 200 g -
Oeuf 100 g -
Lait 25 g -
Levure boulangère 8 g -
Sel 2 g -
Sucre 30 g -
Beurre 60 g -
Lait 250 ml
-
Oeuf 1 unité
-
Sucre 40 g
-
Maïzena 20 g -
Vanille 1 gousse -
Rhubarbe 1 Unité
Préparation
Temps total
5 h
Préparation
45 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Préparation briocheDans la cuve du robot muni d'un crochet mettez l'œuf, le lait, la levure fraiche, la farine, le sel et le sucre. Pétrissez pendant environ 20 min jusqu'à décollement de la brioche de la paroi. Ajoutez ensuite le beurre en cubes. Pétrissez pendant au moins 10 minutes, la pâte ne doit pas coller au doigts. Laissez lever 2h. Dégagez puis réservez au frais.
-
2
Préparation crème patissiereFaites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier mélangez l'œuf, le sucre et la maizena. Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout dans la casserole. Sur feu doux, portez à l'ébullition pendant une minute en mélangeant au fouet. Filmez au contact plus réservez au frais. Coupez la rhubarbe en tranche d'environ 5 cm finement, dégorger avec 1 c à s de soupe pendant 1h.
-
3
MontageEgouttez la rhubarbe. Divisez la pâte en 8 boules puis les étalez finement. Ajoutez 1 c a s de crème patissiere au centre ainsi que quelques bandes de rhubarbe. Laissez lever pendant environs 1h.
-
CuissonPréchauffez le four a 160°. Dorez le tour des brioches avec un mélange d'œuf et de lait. Cuire pendant environs 15 minutes.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?