Galettes de ma grand-mère
Une recette de ma grand-mère qu'elle faisait tous les premiers de l'an, et que ma mère à perpétué. C'est à moi également de prendre le relais de la tradition. A déguster avec la garniture de votre choix.
Ingrédients
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Farine de blé 500 g
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Sucre cristallisé 400 g
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Sucre vanillé 1 sachet
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Sel fin de Bayonne 1 pincée
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Beurre 300 g
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Œuf 6 unités
Préparation
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1
Préparation de la pâteFaire fondre doucement le beurre. Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier, en séparant des blancs. Incorporer le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- 2 Ajouter la farine et le beurre fondu, et bien mélanger. Mettre le gaufrier à chauffer. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement le blanc avec une spatule en bois.
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3
Cuisson des galettesQuand le gaufrier est chaud, disposer une cuillère à soupe de pâte au centre de chaque moule, refermer le fer et laisser cuire entre 2 minutes 15 et 2 minutes 30. La galette doit être dorée mais pas brune.
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RefroidissementRetirer les galettes et disposer sur une grille pour les laisser refroidir.
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