Tourtes pommes et foie gras

Name: Tourtes pommes et foie gras
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 400 à 500 g foie gras entier; 1 kg pomme; 3 unité pâte feuilletée pur beurre; 2 c à s armagnac; sel; poivre

4.5 / 5 basé sur 5 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 150

Quantité 8 pers

Préparation 40 mn

Cuisson 25 mn

Temps total 1 h 05 mn

Peut se servir en plat principal, accompagné d'une salade. Une recette alliant finesse et gourmandise avec ces délicieuses tourtes aux pommes et foie gras. Ce mets raffiné marie habilement la douceur des pommes caramélisées à l'onctuosité du foie gras, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Idéales pour un repas de fête ou un dîner élégant, ces tourtes individuelles surprendront vos convives par leur saveur unique.

Sylvie Henry

1recette
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Ingrédients

8 personnes

Foie gras entier 400 à 500 g
Pomme 1 kg
Pâte feuilletée pur beurre 3 unités
Armagnac 2 c à s
Sel
Poivre

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Préparation

1

Chauffer la poêle à feu vif. Pendant ce temps, couper le foie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire revenir très rapidement les tranches de foie dans la poêle chaude. 30 sesondes de chaque côté suffisent. Réserver le foie.
2

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les faire fondre à feu doux dans la graisse rejetée par le foie. En fin de cuisson, saler, poivrer et flamber à l'armagnac. Laisser refroidir.

3

Foncer 8 moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Disposer au fond deux cuillerées à soupe de pommes cuites.
4

Sur les pommes, disposer de généreux morceaux de foie. Recouvrir de pommes.
5

Fermer les tourtes par un couvercle de pâte feuilletée perforé en son centre. Sceller les bords et dorer les tourtes au jaune d'œuf. Réserver les tourtes au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.
Pour finir

Cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Servir chaud.