Ananas rôti au caramel d'épices
4.6 / 5
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Laissez-vous tenter par cette recette d'ananas rôti au caramel d'épices, un dessert exotique qui ravira vos papilles. Ce plat allie la douceur sucrée de l'ananas à la chaleur des épices, créant une symphonie de saveurs tropicales. La cuisson au four permet de caraméliser le fruit tout en préservant son jus, tandis que le sirop épicé l'enrobe délicatement.
Ingrédients
4
personnes
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Ananas mûr 1 unité
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Sucre 200 g
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Vanille 1 gousse
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Clou de girofle 1 unité
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Etoile de badiane 1 unité
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Grains de poivre blanc 6 unités
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Cannelle 1 morceau
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Gingembre 1 noix
Préparation
- 1 Posez l'ananas, extrémités coupées, debout sur un plan de travail. Taillez la peau de haut en bas et ôtez les "yeux" qui restent.
- 2 Pilez dans un mortier : clou de girofle, badiane, poivre et cannelle. Filtrez l'ensemble au tamis. Fendez la vanille dans sa longueur, gardez les graines. Râpez le gingembre épluché.
- 3 Faites bouillir 10 cl d'eau avec le sucre. Dès qu'il roussit, retirez ce sirop du feu, ajoutez 10 cl d'eau, voire un peu plus, en remuant ; il doit devenir épais mais fluide. Incorporez graines de vanille, poudre d'épices et gingembre, et réchauffez ce caramel 3 minutes à feu doux.
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Pour finirNappez l'ananas du caramel, passez 30 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Arrosez souvent de caramel. Tranchez l'ananas avant de servir.
C'est terminé
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