4/5
16 avis
Makrouds aux dattes algériens
30 mn
Facile
350 kcal
Voici une recette typiquement algérienne des makrouds ou makrout, le petit gâteau oriental préféré de tout le monde. À déguster avec un café ou un thé à la menthe pour tous les jours ou pour les belles occasions comme pour l'Aïd.
Ingrédients
6
Personne
-
Semoule moyenne (3 mesures) 750 g -
Beurre (1 mesure) 250 g -
Eau tiède 0,5 verre -
Eau de fleur d'oranger (un verre à thé) 0,5 verre
-
Sel 1 pincée -
Bicarbonate de soude alimentaire 0,25 c à c -
Orange (son zeste) 1 -
Pâte de datte (ghers) 500 g -
Cannelle 0,5 c à c
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
5 mn
-
1
Préparer la farce
Préparez d'abord la pâte de datte en la travaillant avec 2 cuillères de smen, la cannelle et le zeste râpé de l'orange. -
2
Sabler la semouleMettez la semoule dans une terrine, faites fondre le beurre, versez-le dans la semoule et mélangez bien le tout avec le bicarbonate. Dans une casserole, mettez l'eau, le sel et l'eau de fleur d'oranger et mélangez.
-
3
Façonner les makroudsArrosez la semoule de cette eau progressivement en malaxant, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule, partagez en boule puis allongez chaque boule en boudin, fourrez-le de pâte de datte, roulez-le sur lui-même pour bien renfermer la pâte de datte et coupez en losanges avec l'emporte-pièce spécial (makrouds). Sinon vous pouvez utiliser le couteau.
-
Servir
Faites frire, trempez-les dans le miel fondu aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Servez froid.
Le résumé des avis (4/5)
- Difficulté notée pour maintenir la consistance de la semoule à la cuisson
- Certains finissent la cuisson au four en cas de problème
- Le type de semoule peut influencer la tenue de la pâte
- Le smen est identifié comme du beurre
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?