Chorba algérienne vermicelle : la recette traditionnelle
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Découvrez ma recette très facile et plutôt rapide de la chorba, plat emblématique de la cuisine algérienne. Savoureuse et gourmande, cette soupe traditionnelle est riche en goût, grâce à la multitude d'ingrédients et d'épices qui la compose. Elle est indispensable au repas du ramadan, en entrée chaude.
Ingrédients
6
personnes
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Viande d'agneau avec l'os (vous pouvez en mettre plus) 250 g
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Oignon 2
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Tomate 3
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Coriandre 1 bouquet
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Persil plat
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Céleri (branches et feuilles) 2 branches
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Carotte 2
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Petits pois 1 bol
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Cheveux d'ange 1 grand bol
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Concentré de tomates 2 c à s
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Smen (beurre clarifié) 1/4 c à c
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Sel
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Poivre noir 1 c à c
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Curcuma 1 c à c
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Safran
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Paprika 1/2 c à c
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Gingembre en poudre 1 c à c
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Ras el hanout 1 c à c
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Bouillon de viande 1 cube
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Huile
Préparation
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1
Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans un peu d'huile. Passer au mixeur les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri. Ajouter ceci à la viande et laisser revenir. Ajouter ensuite quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement). Puis les carottes coupées en petits dés. Et les épices. Remuer.
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2
Arroser de 75 cl d'eau, ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates. Puis les petits pois. Faire cuire pendant 20 minutes.
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Pour finir10 minutes avant la fin de la cuisson. ajouter le Smen et un peu de persil plat émincé. Ajouter les cheveux d'ange et terminer la cuisson pendant 1 minute en remuant. Au moment de la dégustation, ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune.
C'est terminé
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