Comment préparer la pâte à ghoribas aux amandes ?
Préchauffez votre four à 180°C. Placez dans le bol d'un mixeur 500 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre semoule, un demi-sachet de levure chimique, 20 g de beurre fondu, 1 œuf entier, 3 jaunes d'œufs, 8 cl d'eau de fleur d'oranger et le zeste d'un citron. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Comment façonner et décorer ces biscuits marocains ?
Prélevez de la pâte pour former des boules de la taille d'une noix. Roulez-les délicatement dans 50 g de sucre glace, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Terminez en piquant une amande entière émondée bien au centre de chaque ghoriba.
Quel est le temps de cuisson des ghoribas et comment les déguster ?
Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180°C en surveillant attentivement : ils doivent rester tendres et ne surtout pas dorer. Laissez-les entièrement refroidir à la sortie du four et attendez idéalement 24 heures avant de les savourer pour que leurs parfums se révèlent pleinement.