Cannelés bordelais (Canelé)

Name: Cannelés bordelais (Canelé)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: française
Ingredients: Proportions pour environ 50 cannelés :; 1 l de lait; 80 g de beurre; 3 oeufs + 5 jaunes; 300 g de farine; 500 g de sucre cristallisé; 1 gousse de vanille; 1 dl de rhum

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Recette de cannelés bordelais

Stéphanie Clinard

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Ingrédients

Proportions pour environ 50 cannelés :
1 l de lait
80 g de beurre
3 oeufs + 5 jaunes
300 g de farine
500 g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
1 dl de rhum

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
50 mn
49 h 10 mn

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Préparation

1 Battre les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre.
2 Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Ajouter le lait au mélange œufs/sucre. Bien mélanger et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine et le rhum.

3 Laisser la pâte reposer 48 heures au réfrigérateur.
Pour finir

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Beurrer des moules à cannelés en cuivre (ou utiliser directement des moules en silicone). Remplir les moules aux 3/4 avec la pâte. Mettre au four pendant 40 minutes. Baisser le four à 190°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir dans l'heure qui suit.

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Cannelés bordelais (Canelé)

Stéphanie Clinard

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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