Comment faire pour que ma teurgoule reste bien crémeuse ?
Pour obtenir une teurgoule bien crémeuse, privilégiez du lait entier et une cuisson douce et longue. La teurgoule doit épaissir progressivement sans devenir trop sèche. Évitez surtout de prolonger excessivement la cuisson car elle continue à épaissir en refroidissant.
Dois-je mélanger la teurgoule pendant qu'elle cuit ?
Oui, mélangez délicatement la teurgoule environ toute les heures pendant la cuisson. Cela permet de bien répartir le riz et d'obtenir une texture homogène et crémeuse. Évitez toutefois de la remuer trop souvent afin de laisser la croûte se former.