Crème catalane

Name: Crème catalane
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Recette espagnole
Ingredients: 1 litre lait; 6 jaunes d'œuf; 250 g sucre; 50 g maïzena; 1 bâton cannelle; 1/2 zeste citron; sucre roux

4.5 / 5 basé sur 13 avis

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Difficulté Facile

Préparation 10 mn

Cuisson 10 mn

Temps total 20 mn

Une recette toute simple venue tout droit d'Espagne. Une crème riche en saveur...

Elvira André

245recettes
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Ingrédients

4 personnes

Lait 1 litre
Jaunes d'œuf 6
Sucre 250 g
Maïzena 50 g
Cannelle 1 bâton
Citron 1/2 zeste
Sucre roux

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Préparation

1

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
2

Porter 80 cl de lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Verser sur la préparation aux oeufs et bien remuer.

3

Bien diluer la maïzena dans le lait froid restant et ajouter à la préparation antérieure (qui doit encore être chaude). Bien remuer. Oter le bâton de cannelle et le zeste de citron.
4

Remettre la préparation sur le feu. Sans porter à ébullition, faire cuire en remuant, jusqu'à ce que la crème épaississe.
5

Verser la crème dans un plat allant au four, ou dans des ramequins individuels. Laisser refroidir. Préchauffer le four en position gril.
Pour finir

Saupoudrer la surface de la crème de sucre roux et passer sous le gril bien chaud (ou mieux encore, faire caraméliser avec un chalumeau), pas trop longtemps, car la crème ne doit pas cuire de nouveau.

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Crème catalane

Elvira André

Ingrédients

Lait 1 litre

Jaunes d'œuf 6

Sucre 250 g

Maïzena 50 g

Cannelle 1 bâton

Citron 1/2 zeste

Sucre roux

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