Salade de fèves et chorizo en verrines

Name: Salade de fèves et chorizo en verrines
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g de fèves épluchées; 100 g de chorizo doux en tranches fines; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 1 pincée de sel et de poivre; 1 cuillère à café de vinaigre et autant d'huile d'olive

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Le plus long à faire est d'éplucher les fèves mais cela est nécessaire pour le goût.

Monique Bordoni

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Ingrédients

500 g de fèves épluchées
100 g de chorizo doux en tranches fines
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 pincée de sel et de poivre
1 cuillère à café de vinaigre et autant d'huile d'olive

Calories

/ personne

150 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
5 mn
1 h 35 mn

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Préparation

1

Faire cuire les fèves dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
2

Refroidir tout de suite après cuisson dans de l'eau très froide, égoutter rapidement.

3

Enlever la première peau des fèves et réserver.
4

Couper le chorizo en petits dés et les faire revenir 2 minutes dans une poêle très chaude, éponger sur du papier absorbant.
Pour finir

Mélanger les fèves avec le chorizo, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre et autant d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger le jus rendu par le chorizo avec le mascarpone, mettre les fèves dans des verrines, ajouter dessus une petite quenelle de mascarpone au jus de chorizo. Mettre au frais 1 heure avant de servir.