"Velouté de topinambours : la recette facile"

Velouté de topinambours : la recette facile

20 mn
Facile
398 kcal

Une délicieuse soupe aux topinambours.

La Rédaction

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Ingrédients

6 Personne
  • Topinambour
    Topinambour 500 g
  • Oignon rouge
    Oignon rouge 1 unité
  • Pomme de terre
    Pomme de terre 3 unités
  • Crème fraîche
    Crème fraîche 1 c à s
  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 1/2 litre

Préparation

Temps total 50 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
  1. 1 Émincer l'oignon rouge et le mettre à suer dans un faitout à feu doux avec un peu d'huile d'olive pendant (il ne faut pas que l'oignon se colore). Ajouter ensuite le bouillon de légumes.
  2. 2 Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.
  3. 3 A la fin de la cuisson, passer les légumes, la crème fraîche et la moitié du bouillon (de préférence ajouter petit à petit jusqu'à la consistance désirée) au mixer.
  4. Pour finir
    Servir votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, décorées d'une petite noix de crème fraîche. Bon appétit.
Le résumé des avis (4.6/5)
  • Le velouté est apprécié pour son goût distinct rappelant celui de l'artichaut
  • Plusieurs utilisateurs ont substitué la crème fraîche par du Kiri, du St Moret ou de la crème liquide entière
  • Certains conseillent d'ajouter plus de bouillon pour rendre le velouté moins épais
  • Le goût d'artichaut pourrait être trop prononcé pour les enfants
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 21 avis)
Signaler Pierre2101 - 5 février 2013
Excellent

Excellent
Velouté très goûteux.
Ma suggestion : J'ai mis du Kiri au lieu de crème fraîche. Ne pas hésiter à mettre plus de bouillon car c'est assez épais. Bien poivrer.

Signaler CATHY - 2 février 2013
Très bien

kitkat
Très bon. J'aime beaucoup le goût du topinambour qui ressemble à l'artichaut.
Ma suggestion : A la place de la crème fraiche, j'ai mis du St Moret et à la fin on peut rajouter dans l'assiette du persil et éventuellement des petits croutons.

Signaler virginie.a91 - 28 janvier 2013
Excellent

Très Bon!
Très bonne recette. Pour ma part, j'ai mis tout le bouillon car une partie s'était évaporée avec la cuisson
Ma suggestion : Je n'avais pas de crème fraiche donc j'ai remplacé par de la crème liquide entière.

Signaler michele-k - 15 décembre 2011
Très bien

Truc pour la cuisson du topinambour
Je le cuis dans de l'eau additionnée de bicarbonate : évite l'oxydation (brunissement du légume coupé) et limite seulement, sans supprimer hélas, les gaz dus au topinambour !

Signaler Vivie - 27 mars 2011
Excellent

Délicieux
On s'est régalés.
Ma suggestion : Il faut juste que je trouve une solution car toute la famille a du mal a digérer le topinambour !

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