Velouté de mâche
3.8 / 5  basé sur 6 avis
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Velouté de mâche

La mâche est délicieuse en salade mais aussi en velouté. Elle est très riche en acide folique et oméga 3 : elle chasse l'irritabilité, la fatigue et favorise le sommeil. Ce velouté onctueux allie la douceur de la pomme de terre à la fraîcheur légèrement acidulée de cette salade d'hiver, idéal pour une entrée élégante ou un dîner léger.

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Ingrédients

4 personnes

  • Mâche 125 g

  • Pomme de terre 200 g

  • Beurre (ou margarine de cuisson) 50 g

  • Crème fraîche 25 cl

  • Sel de Guérande

  • Poivre du moulin

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Préparation

  1. 1 Garder quelques feuilles de mâche pour la présentation. Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur et faire revenir doucement le reste de mâche.
  2. 2 Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer. Verser 1 l d'eau et faire cuire 15 minutes à feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
  3. 3 Mixer finement ce potage. Verser la crème et vérifier l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Servir et déposer les bouquets de mâche réservés.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 6 avis)
Signaler Benedicte - 9 février 2010
Excellent

Très bonne
Une très bonne recette pour un velouté qui change un peu et surtout qui est très rapide à faire.
Ma suggestion : J'ai commencé par faire revenir un oignon dans le beurre avant d'y faire revenir la mâche. J'ai mis seulement 750 ml d'eau avec un cube de Knorr au lieu du litre mentionné dans la recette. Au final, je l'ai passée dans un blender pour qu'elle soit bien onctueuse.

Signaler Marie José - 6 octobre 2009
Excellent

Réponse à Paula
C'est une question de goût : je viens de refaire ce velouté et je l'ai trouvé très bon (avec le parmesan râpé suggéré à la fin de la recette). Essayez le velouté de roquette ou de brocolis au goût beaucoup plus fort (recettes sur ce site).
Ma suggestion : Vous pouvez remplacer le litre d'eau par un litre de bouillon de volaille ou de légumes.

Signaler k - 24 mars 2015
Bien

c bien comme nourriture

Signaler Cecile - 19 décembre 2009
Très bien

Merci
C'est très bon et économique. Merci.
Ma suggestion : Pour plus de goût, je rajoute un oignon comme pour le velouté de cresson.

Signaler Paula - 4 octobre 2009
Pas mal

Trop liquide
Je trouvé trop liquide et même que je n'ai pas mis 1l d'eau et à mon avis elle manque de goût.

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  • 2
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