Velouté de topinambours aux châtaignes

Un mariage heureux pour un résultat gustatif fin et subtil. A essayer !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Blanchir les topinambours pelés 1 minute dans l'eau bouillante avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Étape facultative pour la recette mais assez utile pour la digestion !
  2. 2 Faire suer doucement dans le beurre ou la graisse de canard les pommes de terre en morceaux, les topinambours, et les châtaignes.
  3. 3 Mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer, ajouter la cannelle et laisser mijoter à couvert environ 1/2h. Rajouter de l'eau (ou du lait) en cours de cuisson si nécessaire.
  4. Pour finir
    Vérifier la cuisson des légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin. Mixer et crémer. Servir bien chaud tel quel ou agrémenté de pluches de persil plat et/ou brisures de châtaignes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !